{"product_id":"parmigiano-reggiano-pdo-72-months","title":"Parmigiano Reggiano CHOP zrejúci 72 mesiacov","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJednoducho legenda. A ako pri všetkých legendách, aj v histórii syra Parmigiano Reggiano sa pravda a mýtus plynulo prelínajú. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eJe to syr s veľmi dávnou históriou, ktorý sa vyrába rovnakým spôsobom prinajmenšom od stredoveku. Opisujú ho diela veľkých talianskych básnikov 14. storočia. Giovanni Boccaccio ho spomenul vo svojom najslávnejšom diele \u003cem\u003eDekameron\u003c\/em\u003e, v ktorom si predstavuje \u003cem\u003e„horu strúhaného syra Parmigiano Reggiano, na ktorej vrchole boli ľudia, ktorí nerobili nič iné, len pripravovali maccheroni a ravioli, varili ich vo vývare z kapúna a potom ich kotúľali dolu, takže kto ich najviac chytil, ten ich mal najviac“.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eHovorili o ňom kuchári, gurmáni aj intelektuáli. Skutočné vyznania lásky možno nájsť naprieč časom až do dvadsiateho storočia. Napríklad u spisovateľa Giovannina Guareschiho, ktorý akoby pochopil všetko, nielen o syre Parmigiano Reggiano, ale aj o našom kraji samotnom: \u003cem\u003e„Ak pozoruješ štruktúru syra Parmigiano Reggiano pod veľmi silnou lupou, ukáže sa, že to nie je len nemenná masa zrniek spojených do syra, ale panoráma. Je to letecká fotografia Emílie zhotovená z výšky podobnej tej, z ktorej sa pozerá Večný Otec“.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eProces zrenia je rozhodujúci, pretože práve vtedy Parmigiano Reggiano mení svoj charakter a premieňa sa na jedinečný syr, po ktorom túžia ľudia na celom svete. Minimálna doba zrenia je 12 mesiacov, no my predávame výbery zrejúce 18, 24 a 36 mesiacov. \u003cbr\u003ePo 18 mesiacoch Parmigiano Reggiano rozvíja mladistvé vône s tónmi čerstvého ovocia, trávy, kvetov a mlieka. \u003cbr\u003ePo 24 mesiacoch sa jeho arómy zintenzívňujú a vrcholia v dokonalej rovnováhe sladkej a slanej chuti; výraznejšia drobivosť zvýrazňuje charakteristickú zrnitosť syra. \u003cbr\u003ePo 36 mesiacoch a neskôr sa táto drobivosť ešte zvýrazňuje a sprevádzajú ju korenistejšie chute, pričom vône čerstvého ovocia ustupujú intenzívnejším tónom sušeného ovocia.\u003cbr\u003e Po 48 mesiacoch prekvapí svojou chuťou a drobivou, zrnitou štruktúrou. Rozplýva sa v ústach; je chutný, niekedy s arómami pripomínajúcimi sušené ovocie a s orieškovou dochuťou, a každý, kto ho ochutná, ho dokáže oceniť. Syrová hmota je slamovožltá a kompaktná s množstvom tyrozínových zrniek.\u003cbr\u003e Po 60 mesiacoch sa jeho drobivosť ešte zvyšuje a syrová hmota je jantárová, zrnitá a mineralizovaná. Chuť je výrazná a veľmi intenzívna, no nikdy nie štipľavá (ako to býva pri iných veľmi vyzretých syroch). Typické arómy mladších stupňov zrenia (mlieko, jogurt a seno) ustupujú oveľa komplexnejším a výraznejším drevitým, dymovým, korenistým a citrusovým vôňam.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePo 72 mesiacoch má jantárovú farbu, je suchý, mimoriadne drobivý, s tónmi syrovej kôrky, korenín, kože, sušeného ovocia a tabaku, so stredne výraznou chuťou. V spojení s fortifikovaným vínom dokáže dokonale obnoviť rovnováhu chutí v ústach.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSuroviny\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSyr Parmigiano Reggiano neobsahuje prídavné látky ani konzervačné látky a je prirodzene bez laktózy. Neprítomnosť laktózy je prirodzeným dôsledkom typického výrobného procesu syra Parmigiano Reggiano.\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Približne 1 kg","offer_id":31858432606291,"sku":"72M1KG_1","price":125.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/ParmigianoReggianoDOP72mesimonthsPDOEMILIAFOODLOVESelectedwithloveinItaly.jpg?v=1636304556","url":"https:\/\/sk.emiliafood.love\/products\/parmigiano-reggiano-pdo-72-months","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}